Alguns comparam a essência do caviar a do vinho: cheio de nuances e entonações. Ocres, cinzas e negras, as ovas de esturjão são sinônimo de paladar requintado. E cuja qualidade reside em partículas imaculadamente redondas, bem delineadas e distintas umas das outras. Beluga, osetra ou servuga, o caviar esconde histórias e segredos através dos tempos. Iguaria absoluta na época dos czares, as ovas de esturjão continuam sendo um alimento sofisticado. Para falar da iguaria sem igual, o PodCyrela entrevista um expert Daniel Lecuona, da Le Caviar, que comenta desde os locais em que o caviar é processado aos melhores acompanhamentos, sem deixar de lado as diferenças de cores e sabores dessas sofisticadas ovas importadas.