Javier Torres: Culinária de raiz e inovação

Uma cozinha de afeto com respeito às tradições e que ao mesmo tempo se dedica à cuidadosa reinterpretação delas. A alta gastronomia que se reinventa por meio da fusão de ingredientes tipicamente espanhóis e brasileiros. Estas são algumas das sínteses possíveis da culinária feita pelos irmãos Javier e Sergio Torres, chefs catalães os que desde 2007 fincaram raízes também no Brasil. Atuando dos dois lados do Atlântico, em Barcelona à frente do Dos Cielos e nos restaurantes Eñe, em São Paulo e no Rio, os gêmeos são exemplo das gratas surpresas da moderna gastronomia espanhola. Em uma pausa de sua movimentada agenda, Javier Torres conversou com o PodCyrela.